Lavar frango cru antes de cozinhar é um hábito comum em cozinhas ao redor do mundo — mas autoridades de saúde alertam que essa prática, ao contrário do que muitos acreditam, não elimina bactérias e ainda aumenta significativamente o risco de contaminação dentro de casa.
Frango cru — Foto: Freepik
Segundo o Conselho de Informação sobre Segurança Alimentar da Austrália, o ato de enxaguar frango cru é um mito que persiste há décadas, impulsionado por tradições culinárias e conteúdos nas redes sociais. Em comunicado recente, a entidade reforçou que esse procedimento não torna o alimento mais seguro. Pelo contrário: respingos imperceptíveis espalham microrganismos para a pia, superfícies, utensílios e até outros alimentos.
O alerta também é reforçado pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos Estados Unidos. Uma pesquisa mostrou que até 70% dos americanos ainda lavam frango antes do preparo, apesar dos riscos. Estudos apontam que cerca de 1 em cada 25 embalagens de frango cru vendidas no país contém salmonella, bactéria responsável por milhares de hospitalizações anualmente.
Além da salmonela, aves cruas podem abrigar outros agentes perigosos, como E. coli, listeria e campylobacter. Em um estudo conduzido pelo Departamento de Agricultura dos EUA, pesquisadores observaram que:
- 60% das pessoas que lavaram frango deixaram bactérias na pia;
- 14% ainda tinham contaminação mesmo após limpeza;
- 26% transferiram bactérias para outros alimentos, como saladas.
Isso acontece porque lavar a ave provoca respingos microscópicos que contaminam superfícies em um raio amplo, permanecendo ativos por horas — ou até semanas — se não forem eliminados com produtos adequados.
Especialistas ressaltam que a forma correta de garantir segurança é cozinhar totalmente o frango, já que o calor elimina as bactérias. Também recomendam higienizar superfícies e utensílios com água e sabão após manusear carne crua, além de preparar saladas e vegetais antes de manipular o frango, para evitar a contaminação cruzada.
A orientação reforça um ponto importante: na cozinha, limpeza não significa enxaguar alimentos crus — mas sim manter boas práticas de preparo, organização e cozimento adequado.
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Redação Brasil News
